Полезем в бутылку?

2.06.2016г.

Формат винной бутылки и уровень вина в ней — это элементы, имеющие основополагающеезначение для знатоков, которые могут оценить вино, не открывая его. Зная про эти два понятия, можно самостоятельно идентифицировать и выбрать вино по собственным предпочтениям.

Эксперты знают, что сама винная бутылка имеет большое значение в процессе старения. Форма бутылки в виде цилиндра активно стала использоваться после 18 века, когда виноделы поняли преимущества такой конфигурации. Вино в цилиндрических бутылках легче транспортировать и сохранять, к тому же в такой форме вино лучше контактирует с натуральной пробкой, соответственно улучшаются процессы старения.

Формы винной бутылки
      

Существуют различные формы бутылки, которые используют виноделы для своей продукции. В зависимости от того, хотят ли виноделы задержать окисление и старение используется тот или иной формат бутылки. Чем больше размер винной бутылки, тем дольше вино будет окисляться и стареть. Вино в бутылке стандартного объема (0,75 мл) гораздо быстрее достигнет своего пика в развитии, чем это же вино в магнуме.

Практически каждый винный регион во Франции имеет бутылку собственной формы, которая используетсятолько в данной местности. Если посмотреть на форму, то видно, что бутылки, которые применяются в регионах Бургунлдии и долины Рона, тяжелые и массивные, а вина в Эльзасе «упаковывают» в бутылки формы флейты.

Уровень вина в бутылках

Уровень вина в бутылке имеет решающее значение для сохранности его качества. Вина, предназначенные для старения должны долго находяться в погребе. Соответственно, натуральная пробка также стареет, становится пористой и, тем самым, происходит испарение вина. Если в вашем погребе имеются образцы, которые должны долго там пролежать, то вы легко можете сами периодически проверять уровень вина в них. Со временем пробка теряет свои характеристики, ставя под угрозу качества вина. Именно поэтому специалисты советуют менять натуральные пробки приблизительно раз в 30 лет. Это довольно-таки деликатная процедура, которая важна для сохранения вина. Её может выполнить только настоящий эксперт. Новая пробка маркируется и на ней указывается год изготовления вина.

Обозначения, используемые при снижении уровня вина

в Бордо:
tres legerement bas — чуть ниже нормы
legerement bas — несколько ниже нормы
haute epaule — выше «плеча» бутылки
mi-epaule — середина «плеча»
bas — ниже «плеча»

в Бургундии:
moins de 2 cm — менее 2 см
entre 2 et 4 cm — между 2 и 4
entre 4 et 6 cm — от 4 до 6
plus de 6 cm — более 6 см